酒店桌上整个的鲍鱼清洗干净了吗 鲍鱼如何清洗
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1、清洗干净了 。
【酒店桌上整个的鲍鱼清洗干净了吗 鲍鱼如何清洗】2、干鲍鱼先冷水里泡几分钟，然后用干净的牙刷把表面尘垢刷干净 。刷洗干净的鲍鱼放在40~60℃热水中浸泡4-6小时，取出后置于冷水锅中加热，同时加入少量硼砂( 500克鲍鱼约加20克硼砂)，煮2小时离火，鲍鱼仍浸泡在锅内 。第二天换水，再煮l~2小时，冷却后取出，置清水中漂净硼砂，即可烹调 。
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