海胆黄是什么

【海胆黄是什么】
海胆黄是新鲜海胆剥开壳子取出来的鲜肉,有水盒保存和直接木质盒摆放运输两种方式,木盒包装害怕运输颠簸,鲜海胆保质期从剥开开始计算,加上运输时间,一般不能超过4-5天,时间长了会变质,不建议食用 。建议选用水质好的外海海域,中国优质海胆的主产区在辽宁大连 。海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物,其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成,外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物,即为海胆黄 。
海胆黄容易自溶 。海胆捕捞出水后,在空气中放置半日至一日,海胆黄即可能发软变质,不能食用 。所以,从海中捕捞的海胆,要么即时吃,要么放置在容器内的海水中保存,即食即取 。为保证食用安全,应该注意:生吃的海胆,除新鲜外,还必须采自洁净无污染的海域 。

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