白切肉怎么做一、第一步是挑选猪肉，像做红烧肉一样，要选择肥瘦相间的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担心油腻，因为我们有办法可以去除油腻 。 五花肉买回来之后用温水浸泡一会，把杂质和血水洗去，
二、把适量的冷水倒进电饭煲里，然后把五花肉放进去，再放上准备好的八角，大葱，香叶，红枣，生姜和生抽 。 盖上锅盖之后按煲汤键，煮一小时左右就可以了 。
三、煮到用筷子可以轻松插入了就行了，但是不要急着捞出来，为了让五花肉更烂，要再焖一会五花肉，大约十五分钟就可以捞出来了 。
四、在炖五花肉的过程中可以调制料汁，把大蒜拍成末，放进一个碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉 。 把油烧热之后倒进碗里，这样就能把香料的香味充分激发 。
五、再倒上半碗开水，加上适量的香油，食盐和陈醋，搅拌均匀之后倒进料汁中 。 五花肉煮好之后捞出来冷却，然后设成片，按照自己的喜好摆进盘子里 。
六、撒上蒜末和香菜段，再把调好的料汁倒上去就做好了！
怎么做白切肉 白切肉的家常做法主料
猪腿肉
600g
辅料
花椒
适量
盐
3小勺
糖
1小勺
料酒
2勺
高良姜
12片
步骤
1.猪腿肉切块洗净
2.将肉放入碗中，放入姜片、花椒
3.加3小勺盐、1小勺糖
4.加2勺料酒
5.用手用力按揉5分钟
6.盖上保鲜膜放入冰箱腌12小时
7.从冰箱取出腌好的肉，去掉肉上的花椒与姜片，用水略冲一下
8.将冲好的肉放入碗内，放上新的姜片，入蒸锅大火蒸15分钟
9.关火焖10分钟，开锅盖取出肉
10.待肉凉后切片装盘
如何做白切肉下面就教大家白切肉的正确做法吧！
白切肉
配料：五花肉，白芝麻，大葱，辣椒粉，香醋，生姜，红枣，八角，大蒜，香叶，香菜，食盐，老抽，生抽，香油
做法：
一、第一步是挑选猪肉，像做红烧肉一样，要选择肥瘦相间的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担心油腻，因为我们有办法可以去除油腻 。 五花肉买回来之后用温水浸泡一会，把杂质和血水洗去，
二、把适量的冷水倒进电饭煲里，然后把五花肉放进去，再放上准备好的八角，大葱，香叶，红枣，生姜和生抽 。 盖上锅盖之后按煲汤键，煮一小时左右就可以了 。
三、煮到用筷子可以轻松插入了就行了，但是不要急着捞出来，为了让五花肉更烂，要再焖一会五花肉，大约十五分钟就可以捞出来了 。
四、在炖五花肉的过程中可以调制料汁，把大蒜拍成末，放进一个碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉 。 把油烧热之后倒进碗里，这样就能把香料的香味充分激发 。
五、再倒上半碗开水，加上适量的香油，食盐和陈醋，搅拌均匀之后倒进料汁中 。 五花肉煮好之后捞出来冷却，然后设成片，按照自己的喜好摆进盘子里 。
六、撒上蒜末和香菜段，再把调好的料汁倒上去就做好了！
这个做法和大家的做法有什么区别吗？做白切肉的过程中，最重要的一步就是冷水下锅了，这也是最容易出错的一步 。 冷水下锅可以在煮五花肉的过程中，把五花肉中的油分煮出来，而且受热也非常均匀，做好之后一点也不腻 。 但是如果热水下锅，五花肉受热，表面会立马收缩，里面的油脂就出不来，做好之后就非常油腻，影响口感
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