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教你如何吃螃蟹( 四 )

小知识



首先！吃螃蟹不能吃的几个部位！

蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西， 俗称“蟹眉毛”， 是蟹的“肺”， 用来过滤水质的， 很脏（腮下的三角形蟹白也不要吃）

里面有蟹的排泄物， 掰开蟹身之后， 看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西， 要取掉

躲在蟹黄里的三角包儿， 也有蟹的“粪便” 。 隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里， 把蟹黄吃掉以后扔掉哦！

蟹心也就是蟹六角板（是六角形）， 藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方， 是最寒的， 一定不能吃 。 掀开蟹壳， 可以看到一层黑色的膜衣， 白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间 。

其次， 吃螃蟹的禁忌！

有三点是非常重要的：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夹生蟹不能吃；三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食， 否则将使旧病复发或加重病情 。

生吃螃蟹， 可能会导致副溶血性弧菌大量侵入人体， 引发肠道发炎、水肿及充血等症状 。 虽然目前市场上也有很多腌制的生螃蟹味道很鲜美， 但是吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的 。

螃蟹性寒， 脾胃虚寒的小伙伴们要少吃， 以免腹痛、腹泻， 吃时可蘸姜末醋汁， 可以去除寒气 。 感冒、发热、胃病、腹泻千万别吃螃蟹， 否则会加剧病情！患者有高血压、冠心病、动脉硬化， 脂肪肝的人不要吃蟹黄， 以免胆固醇增高 。

还有！“相克”的食物， 不要一起吃！

秋天最有代表性的好吃的就是柿子和螃蟹， 但这两样不可以一起吃 。
原因：蟹肉中富含蛋白质， 柿子中含有大量的鞣酸， 二者会反应， 形成蛋白质凝固物， 胃很难消化 。 所以吃了螃蟹又吃柿子， 会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适 。

浓茶和螃蟹是不可以一起用的 。 吃螃蟹如果真的想喝点啥， 最佳的还是温黄酒 。 吃螃蟹前后最好不要饮茶 。
原因：1、蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌， 喝酒饮醋可杀菌， 胃液也可杀菌， 但茶水会将胃液冲淡 。 2、茶水和柿子一样， 也含有鞣酸， 同食会引起肠胃不适 。

吃螃蟹之后不可以喝冷饮吃雪糕！
原因：冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物， 故不能与蟹同食， 食蟹后也不能即食冷饮 。

吃螃蟹后勿吃梨！
原因：梨味甘性寒， 蟹也性寒， 二者同食， 易伤人肠胃 。
怎样吃大闸蟹视频教程 吃螃蟹正确方法
1、剪掉大闸蟹的八只脚， 包括两只大钳， 放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开， 很容易被捅出甚至是被吸出， 因此要留待最后来吃；

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖， 公蟹母蟹形状不同)去掉， 顺势揭开蟹盖；

3、先吃蟹盖部分， 用小勺把中间的蟹胃部分舀出， 轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。 注意， 不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃， 应将其丢弃；

4、吃完蟹盖轮到蟹身， 先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来， 那是蟹心部分， 丢弃；

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上， 然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

7、把蟹身掰成两半， 此时可见呈丝状的蟹肉 。 只要顺着蟹脚来撕， 就可以将蟹肉拆出 。 吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截， 最末一截蟹脚尖可充当工具 。 先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来， 再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9、将蟹钳分成三段， 前两段都可将蟹壳直接剪开， 用勺舀出肉 。 最后的那只钳子， 技巧是剪开两边， 然后用手往相反的方向掰两只钳脚， 钳壳就完整的分开了；

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