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按照这个过程慢慢成熟的肉质地最好 。 不过 ， 由于热鲜肉的储存温度偏高 ， 加上肉表面潮湿 ， 容易滋生细菌 。 冷冻肉虽然比热鲜肉卫生状况好 ， 但在解冻过程中 ， 水分、汁液的损失 ， 会使肉口感和营养变差 。 只有介于热鲜肉和冷冻肉之间的冷却肉 ， 温度一直保持在0℃~4℃ ， 营养和安全能两者兼顾 。 专家建议 ， 在买肉时要看清“冷却肉”字样 ， 有些标注“排酸肉”的肉品也属此类 ， 售卖时会一直保存在冷柜中 。
老人儿童吃太多牛肉影响消化
牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 但牛肉有很高的胆固醇和脂肪 ， 肌肉纤维也较粗糙 ， 所以老人、儿童及消化力弱的人不宜多吃 。
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发烧、过敏吃羊肉 ， 加重病情
羊肉补虚抗寒 ， 强健身体 ， 是冬天的滋养食疗珍品 ， 但羊肉性偏温热 ， 关节炎、湿疹过敏及发热者应忌食 ， 否则会加重病情 。
看完本篇文章 ， 相信你也了解了如何健康吃肉?这样吃肉不致癌 ， 更多专业饮食健康知识就在 。
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